Die Region Gutenstein ist ein typisches Waldtrachtgebiet.
Dies bedeutet, dass durch das Fehlen von Monokulturen
wie Akazienalleen, Rapsfelder oder Sonnenblumenfelder
die Bienen den eingetragenen Frühjahrsblütenhonig aus
Wiesenblumen und Kräutern
für die Volksentwicklung
größtenteils selbst verbrauchen.
Für uns Menschen bleibt dann meistens nur der viel
später eingetragene Waldhonig.
Wir ernten diesen Honig Ende Juli aus den Völkern.
Unser Waldhonig enthält vorwiegend Honigtau von
Kiefern, Fichten, Eichen und Lärchen und diese
Kombination verleiht dieser Honigsorte ihren kräftig
würzigen und angenehmen Geschmack.
Wirtspflanzen für die Honigtauproduzenten:
Fichte: rot- bis dunkelbraun würzig, zähflüssig, sehr würzig
Eiche: dunkelgrau bis grün-schwarz malzig, uncharakteristisch
Kiefer: dunkelbraun würzig
Lärche: grau süß würzig
Tanne: schwarz-grün malzig-würzig
Weiden: dunkel sehr dünnflüssig
Edelkastanie: grau bis rötlichbraun bitterer Nachgeschmack
